2025年“湖北工匠杯”技能大赛

——湖北省生物医药产业职工技能竞赛

中药炮制工赛项技术文件

2025年8月

目录

命题原则...........................................................1

比赛形式...........................................................1

比赛内容...........................................................1

评分办法和评分标准.........................................2

一、命题原则

依据国家职业技能标准，竞赛按照中药炮制工国家职业技能标准中三级（高级工）以上技能要求，对标全国相应工种职业技能大赛相关内容，结合我省中医药产业发展实际，由竞赛组委会办公室组织命题。

二、比赛形式

单人赛。

三、比赛内容

比赛内容包括理论知识比赛和实际操作比赛两部分。理论知识比赛满分为 100 分，占总成绩的 30%；实际操作比赛满分为 100 分，占总成绩的 70%。

（一）理论考试

理论笔试内容包括中药炮制基础理论、基础知识和相关法律法规条例（包括现行《中华人民共和国药品管理法》、《中国药典》和《药品生产质量管理规范（附录中药饮片）》、《药品经营质量管理规范》等）。理论知识竞赛采用闭卷考试方式，题型为单项选择题、多项选择题和判断题。

（二）实际操作

竞赛内容包括中药饮片切制操作、中药饮片炮炙。实操竞赛品种范围为现行版《中国药典》收载的常用中药饮片品种。实际操作竞赛采用现场操作方式，选手随机抽取竞赛组别和序号（工位），按要求在规定时间内完成竞赛项目。

各个项目的竞赛时限、分值比及竞赛方式,见表1。

表1 竞赛项目、时限、分值比及竞赛方式

序号	项目	时限	单项成绩	配分比	竞赛方式
1	中药饮片切制	30min	100	40%	实操
2	中药饮片炮炙	30min	100	30%	实操
3	理论知识	60min	100	30%	笔试

四、评分办法和评分标准

1.中药饮片切制评分办法和评分标准

中药饮片切制品种为白芍和黄芪。选手选择合适刀具，在20分钟内完成2品种的切制操作（具体时间要求见评分表），裁判评分时间为10分钟。

切制规范操作评分由2位裁判同时监考相应工位选手，双裁双判，并对操作过程逐项评分，取平均值作为选手操作得分。同时，2位裁判对选手切制成品统一评价，并进行计数，等所有选手结束后，根据评分细则计算分数，所得分数为选手成品质量得分。中药切制规范操作得分和中药切制成品质量得分相加即为参赛选手切制环节总成绩（保留小数点后两位数）。中药饮片切制规范操作评分标准见表2，饮片切制成品质量评分标准见表3。

表 2 中药饮片切制规范操作评分表（白芍、黄芪分别计分）

组别号： 工位号： 竞赛用时： 选手确认签字:

项目	要求与评分标准（10 分）	扣分	得分

1.准备

（3 分）	操作要求：抽签后，根据切制的需要，准备好切制所需工具，如铡刀、片刀、砧板等，检查所用刀具是否安全、稳定、清洁。

（1）未检查刀具是否安全、稳定扣 1 分（铡刀切）；

砧板摆放不平整扣 1 分（片刀切）；

（2）未对刀具进行切制前清洁扣 1 分；

（3）切制时发出较大异响扣 1 分；

（4）提前切制扣 3分。

说明：此项分数扣完为止。

2.手法

及安全

操作

（5 分）	操作要求：切制时手法顺畅，中途不卡顿，药材或饮片不落地；安全使用刀具，不脏污药片；在规定时间内完成。

扣分细则：

（1）药材或饮片落地扣1 分，药片污染扣 1 分；

（2）损坏刀具扣 2 分；

（3）终止时间后仍在切制扣 5 分；

说明：此项分数扣完为止。

3.清场

（2 分）	操作要求：所有切制的饮片和剩余药材都必须放入编有号码的托盘内，桌面及砧板必须清理干净，刀具均需用清洁抹布擦干净，刀具需放好确保安全。

扣分细则：

（1）掩藏药材或饮片扣 2 分，

（2）桌面及砧板未清理干净扣 1 分，

（3）未对刀具进行切制后清洁扣 1 分，

说明：此项分数扣完为止。
合计（10分）
说明：1.白芍、黄芪切制规范操作分别计分，各10分；

2.选手在切制过程中，如出现刀具伤手等相关情况，则中药切制规范操作0 分。
裁判签字： 时间： 年 月 日

表 3 中药饮片切制成品质量评分表

组别号： 工位 号： 切制用时：黄芪 ，白芍

选手确认签字:

品种	要求与评分标准（80分）	数量

（合格片）	得分

黄芪 （厚片） （40 分）	操作要求：

每位选手用 3 根黄芪逐根切制（禁止 2 根或3 根并切），限时 2 分钟。选手切制手法不做限制，厚度要求为 2.0mm～2.5mm 的厚片，厚度小于 2.0mm 或大于 2.5mm 及连刀片、斧头片、不完 整片、斜片均视为不合格片。

斧头片：一种切制手法不当形成的不对称片 型，两端厚度不均，相差 0.5mm 及以上，形似斧刃。

评分标准：

裁判收集每位选手所切黄芪厚片，进行厚度 测量。取最高合格片数者为 40 分，其余选手按 片数占比逐渐递减计分，得分为S1。

评分公式为 S1=40× (M1/N1)。

白芍 （极薄 片）

（40 分）	操作要求：

每位选手用单根白芍切制 5cm（5cm 处有划 线，尾部有三角形标志，总长度 10cm 以上），限时 6 分钟。切制完毕举手示意，计时，统计合格片数。选手切制手法不做限制，要求最后保留 5cm 位置划线，否则计0 分。厚度要求为均匀的0.5mm 以下的完整圆形极薄片（超过 2/3 算完整），连刀片、不完整片均视为不合格片，不合格片挑出不计数。

评分标准：

取最高合格片数者为 40 分，其余选手按片 数 占 比 逐 渐 递 减 计 分 。 评 分 公 式 S2=40× (M2/N2)
合计（80 分）
备注：评分公式 S1=40× (M1/N1)。M1 为选手的黄芪合格片数；N1 为所有选手中的黄芪“最高合格片数 ”； S1 为该选手的最终得分。

评分公式 S2=40× (M2/N2)。M 2为选手的白芍合格片数；N2 为所有选手的 白芍“最高合格片数 ”； S2 为该选手的最终得分。
裁判签字： 时间： 年 月 日

2.中药饮片炒制评分办法和评分标准

中药饮片炮炙品种为阿胶和灯芯草，选手按《中国药典》（2025版）规定方法，在25分钟内完成操作，裁判评分时间为5分钟。炮炙药量：阿胶20粒，灯芯草3g。

实验操作由 2名裁判按评分标准共同为参赛选手操作过程逐项评分，取平均值作为选手操作得分。成品质量评分待所有参赛选手比赛结束后，由所有裁判共同对每一参赛选手的样品进行评分，取平均值作为选手的成品质量得分。每一炮制品满分100分，选手品种成绩为操作得分和质量得分相加，即：选手品种成绩（S）=操作得分+质量得分。炮炙环节最后得分计算公式为：选手炮炙成绩（M）=（S1+S2）/2。计算所得分数作为参赛选手炮炙环节总成绩（保留小数点后两位数）。

中药饮片炮炙各品种规范操作评分标准见表4、表5。

表4 蛤粉炒阿胶的规范操作评分表

组别号： 工位号： 竞赛用时： 选手确认签字:

项目	要求与评分标准（100 分）	扣分	得分

器具准备

（5分）	操作要求：抽签后，根据需要准备所需器具。器具准备齐全、洁净；摆放合理。

（1）器具要洁净，炒前未清洁所用器具，扣 1 分；

（2）器具要一次准备齐全，操作过程中，每再准备一种器具，扣 0.5 分；

（3）器具摆放不合理或摆放杂乱，扣 1 分。

辅料准备

(5 分)	辅料选择符合炮制要求，应细腻均匀、无杂质。

（1）辅料选择不正确，扣 5分；辅料有块状，扣1分；

（2）辅料取量适宜，过多或过少，扣1-2分。

（3）辅料散落到台面或地面上，视量多少扣 1-2 分。；

说明：此项分数扣完为止。
净制与

称量

（5分）	净制操作规范：选择大小均匀的阿胶丁20粒。

（1）未进行挑选，所取阿胶丁大小不均匀，扣1分。

（2）阿胶丁未按规定取量，扣1分。

预热与

投药

(10 分)

辅料预处理及饮片投放操作规范：用中火将辅料加热处理至灵活状态后再投药。

（1）预热时未调至适宜的火力，扣2分；

（2）投药前，未对辅料进行加热处理，扣5分；

（3）投药前，未用合适的判断方法预测辅料处理的温度，扣3 分；

（4）中途熄火，扣 2分。

说明：此项分数扣完为止。

翻炒

(5分)	翻炒动作娴熟，操作规范。

（1）翻炒明显不熟练、 不均匀，扣 2 分 ；

（2）中途熄火，扣 2分 ；

（3）翻炒时，饮片散落到台面上未拣回，扣 1分；

（4）翻炒时，饮片散落到地面， 视量多少扣 1-2 分；

说明：此项分数扣完为止。

出锅

(5 分)	出锅及时，筛去辅料，炮制品存放得当。

（1）故意除去不合格饮片，扣5分；

（2）未熄火就出锅，扣1分；

（3）未筛去辅料，扣 3分；辅料未除尽，扣1分；

（4）出锅时，饮片散落到台面上未拣回，扣 1 分；

（5）辅料未按规定回收，扣 2 分 。

说明：此项分数扣完为止。

清场

(5 分)	按规程清洁器具，清理现场；饮片和器具归类放置。

（1）器具未清洁，扣 2 分，清洁不彻底，扣1分；

（2）器具未放回原始位置或摆放杂乱，扣 1 分；

（3）未关闭煤气罐阀门，扣2分。

成品质量

(60分）	炮制后饮片质量应符合《中国药典》2025 年版及《中药饮片质量标准通则(试行)》之规定。阿胶应完全鼓起呈圆球形、无溏心，表面棕黄色或灰白色，表面光洁。

适中率达90%以上，51-60 分；

适中率80%-90%，41--50 分；

适中率70%-80%，31-40 分；

适中率60%-70%，20-30 分；

适中率60%以下(不及或太过)，不超过15分。
合计（100 分）
说明：

1.选用辅料错误或操作程序错误，即为方法错误，只计准备和清场分数，成品质量计0分。

2.操作环节按评分细则扣分，总扣分最多40分。

3.出现重大安全事故，计0分。

考评人员应根据实际操作情况，客观、公正地进行评分。
裁判签字： 时间： 年 月 日

表5 灯心草炭的规范操作评分表

项目	要求与评分标准（100 分）	扣分	得分

器具准备

（5 分）	操作要求：抽签后，根据需要准备所需工具，如盛放成品的托盘、不锈钢盆，烧杯、河砂、白纸条等，检查所用器具是否齐备和干净整洁。器具准备齐全、洁净；摆放合理。

①器具要洁净，煅制前未清洁所用器具，扣 1 分；

②器具要一次准备齐全，操作过程中，每再准备一种器具，扣 0.5 分；

③器具摆放不合理或摆放杂乱，扣 1 分。

净制

（5分）	净制操作规范，饮片净度符合《 中国药典 》2025年版及《中药饮片质量标准通则(试行)》之规定。

（1）未净制或有明显杂质，扣5分；称量后再净制，扣3分；

（2）饮片散落到台面上未拣回，扣 1分；

（3）饮片散落到地面上，视量多少扣1-2分 ；

说明：此项分数扣完为止。

称量

(5 分)	称量要规范，称取灯芯草3g。

（1）称量前不归零，扣1分；

（2）称量后称盘不放回原位置，扣 0.5分；

（3）称量过多或过少，扣1分。

扣锅煅(10 分)	将称取的灯芯草放入煅锅内，用盖锅盖上，再用河砂将盖锅与煅锅结合处缝隙密闭，用白纸作指示物，在盖锅底部压一重物（可用装水烧杯），用武火加热，根据情况可以文武火。

煅锅未干燥，直接装药，扣 3 分；

药物未全部放在盖锅内，扣1分；

（2）未用河砂密闭缝隙，扣5分；

（3）未放指示物，也未采用其他判断煅制标准的方法，扣5分；

（4）中途熄火，扣 1 分；

说明：此项分数扣完为止。

出锅

(10分)	煅至标准后，停火，放冷，倒出河砂，取出盖锅，将炮制品存放规定器具内（指示物保留，一同放入盘中）。

故意除去不合格饮片，扣3分；

未保留指示物，扣1分；

（2）未熄火就出锅，扣8分；

（3）未冷却就出锅，扣5分；导致炮制品燃烧扣10分；

（4）出锅时，河砂未回收，扣 1 分；河砂散落桌面或地面上，视情况扣0.5-1分；

（5）出锅时，饮片散落到桌面或地面上，视量多少扣1-2 分 。

说明：此项分数扣完为止。

清场

(5 分)	按规程清洁器具，清理现场；饮片和器具归类放置。

（1）器具未清洁，扣 2 分，清洁不彻底，扣 1 分；

（2）器具未放回原始位置或摆放杂乱，扣 1 分；

（3）操作台面不整洁，扣 1分；

（4）未关闭煤气阀门，扣2分。

说明：此项分数扣完为止。

成品质量

(60分）	炮制后饮片质量应符合《中国药典》2025 年版及《中药饮片质量标准通则(试行)》之规定。煅制表面黑色，质松脆，易碎。

适中率90%以上，51-60 分；

适中率80%-90% ，41--50 分；

适中率 70%-80% ，31-40 分；

适中率 60%-70% ，21-30分；

适中率 60%以下，不超过 15分。
合计（100 分）
说明：

1.操作环节按评分细则扣分，总扣分最多40分。

2.出现严重安全问题，计0分；

考评人员应根据实际操作情况，客观、公正地进行评分。
裁判签字： 时间： 年 月 日